Kleine Küchenmeister

(04.10.06)

Buchinger unterstützt die Aktion „Miniköche“

Hubert Hohler, Küchenchef bei Buchinger am Bodensee, begrüßt zusammen mit seinem Team am 11. Oktober und am 8. November ganz besondere Gäste in seinem kulinarischen Reich: An beiden Tagen kommen die so genannten „Miniköche“ zu Besuch. Stilecht in Kochjacken, Kochmützen und Schürzen gekleidet, nehmen dreißig Kinder an einem Kochseminar bei Buchinger teil.

 

Die gleichnamige Initiative geht auf den Gastronomen Jürgen Mäder aus Bartholomä zurück. Sein Ziel: Kindern so früh wie möglich auf spielerische Art und Weise fundiertes Wissen über Essens- und Kochkultur zu vermitteln. Dazu werden die Kids im Alter von zehn bis vierzehn Jahren von verschiedenen Patenbetrieben eingeladen, die hauseigene Küchenkultur praktisch kennen zu lernen. Über zwei Jahre hinweg treffen sich die Miniköche einmal im Monat, um neue Fertigkeiten und neues Wissen zu sammeln.

 

Diese Idee hat deutschland- und europaweit schon viele Anhänger gefunden. In Überlingen selbst wurde die Aktion vor einem Jahr gestartet und hat bei Hubert Hohler sofort Begeisterung ausgelöst. „Wir wollen in den Kindern die Lust am gesunden Essen wecken und ihnen zeigen, wie man einfach und schmackhaft kochen kann.“

 

„Gesundheit durch richtige Ernährung in einer intakten Umwelt.“ Das Motto der Miniköche trifft auch auf die Kochphilosophie Hubert Hohlers zu. Denn er kocht zu hundert Prozent biologisch und setzt auf eine saisongerechte, abwechslungsreiche Vollwertküche. Wie solch eine Küche aussieht, wie die Gerichte zubereitet werden und welche Produkte sich dafür eignen, erlernen die Kinder in der Praxis. Dazu werden die Miniköche in zwei Gruppen aufgeteilt. Jeweils drei Buchinger Köche werden fünf Kinder betreuen und ihnen unter anderem demonstrieren, wie man eine Pizza macht, Gemüse richtig gart, so dass die Nährstoffe erhalten bleiben oder wie man schmackhafte Soßen kreiert. Eine zweite Gruppe erwirbt praktische Erfahrung im Service.

 

Denn nicht allein Esskultur soll den Miniköchen näher gebracht werden. Genauso viel Wert wird auf das Erlernen der Tischkultur gelegt. „Sie werden bei uns ein 5-Gänge Menü eindecken und auch im Service arbeiten. Außerdem zeigen wir ihnen, wie man gesunde Gemüse- und Fruchtcocktails mixt.“ Dass die Miniköche ihre Aufgaben mit Bravour meistern werden, davon ist Hubert Hohler überzeugt. „Sie haben uns schon bei einem Diner des von uns veranstalteten UGB-Kongresses unterstützt. Die Kinder haben mit Feuereifer die Tische für 70 Personen eingedeckt, vorgelegt und serviert und hatten viel Spaß an ihren Aufgaben.“