Deux fois par an, nous faisons notre possible pour rendre visite à nos hôtes « chez eux ». Comme nous nous rendons pour cela dans des grandes villes, nous appelons ces visites « Metro Meetings ». A ce jour, nous nous sommes déjà déplacés à Munich, Düsseldorf, Berlin, Dubaï, Genève, Paris, Bruxelles, Tel-Aviv et Istanbul. 

Mais encore jamais à Zurich ni à Stuttgart – deux villes tellement proches du lac de Constance que l’on peut dire que c’est pratiquement « la porte à côté ». « Nous nous sommes rattrapés – du moins en ce qui concerne Zurich car nous nous déplacerons à Stuttgart au début de l’année 2010 ».  Le 2 juillet, nous avions convié les hôtes Buchinger de la métropole suisse à la « Sihlcity » nouvellement ouverte, dans le restaurant tendance « Rüsterei » équipé par Heinz Julen, le designer de Zermatt. Le restaurant se situe dans la seule partie conservée de l’ancienne usine à papier, d’où son nom.

Nous avions choisi un magnifique soir d’été, de sorte que tout put se dérouler à l’extérieur, dans le jardin. Notre équipe de cuisiniers Buchinger put préparer les plats de notre cuisine détox créative biologique dans la cuisine du « Rüsterei », assistée par quelques cuisiniers du restaurant. Les cocktails de bienvenue avaient été préparés sur place, avec et sans « courant », par Ibrahim, notre barman égyptien. Entre-temps, le nouveau médecin-chef, le Dr. Stefan Drinda, s’était joint à nous, au retour d’une visite chez un collègue à la clinique universitaire de Zurich.

Eva Maria Ordenes de Marbella, Isabel Klauke et Kristina König d’Überlingen ainsi que Monsieur Raimund Wilhelmi et Madame Dr. Francoise Wilhelmi de Toledo saluèrent les invités. Puis, une petite présentation Powerpoint présenta les dernières nouveautés chez Buchinger, tant au niveau des locaux que sur le plan thérapeutique et médical. Pour ceux qui n’avaient encore jamais été dans une maison Buchinger, le Dr. Wilhelmi de Toledo présenta brièvement le jeûne thérapeutique, avant de répondre aux questions du public.

Ensuite, la cuisine Buchinger, sous la direction du cuisinier en chef Hubert Hohler, gâta les Zurichois avec des mets savoureux, mais végétariens et sains. Le personnel de service particulièrement aimable servit des vins zurichois. Il y eut de nombreuses discussions animées jusque tard dans la nuit.

Nous ne sommes pas prêts d’oublier l’ambiance unique dans la « Sihlcity », l’amabilité de l’ensemble du personnel sur place et les nombreuses marques d’amitié des hôtes Buchinger de Zurich.

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